撹拌機 Posted on 2011年11月18日 by 近岡屋醤油おかみ 醤油を造るのに大事な工程の 『 火入れ 』 に必要な撹拌機が故障してしまいました。 前から少し調子が悪く、そういいながらもきちんと仕事をしてくれていたのですが、とうとう動かなくなってしまいました。 長年使 [続きを読む]
紋平柿 Posted on 2011年11月18日 by 近岡屋醤油おかみ 11月に入り、今年もいつものように柿の渋抜きの作業をしました。 我が家の老木の紋平(もんべ)柿、残念なことに渋柿なのでそのままでは食べられず、さわし柿にしないと食べれません。 形も富有柿とは少し違います。 [続きを読む]