今日の仕込みの準備は、NK缶と昇降機の掃除です

仕込みの準備2日目。 今日はNK缶と昇降機の掃除です。 NK缶とは、醤油の原料である大豆を蒸した後、小麦と種麹を混ぜ合わせる大きな釜の ことです。 昭和37年に取り付けたので、もう50年以上使っていることになります。 古 [続きを読む]