さあ、今日からいよいよ仕込み開始です。

まず、大豆を蒸す大事なNK缶に御神酒をあげて、

これからの仕込みが無事に行えるようお祈りします。

盛り込みも手作業です。

崩壊機から出てきた原料を、箕ですくって、室の中に入れます。

室の中にいる人はその箕を受け取って、まんべんよく敷きつめます。

こうして３０分後、大豆と小麦を室の中に入れ終えました。

これから３日間、２回の手返しをし、温度管理をしながらしょうゆ麹ができるのを待ちます。

寒いので、今晩の温度管理には十分気をつけなくてはいけません。

これからしばらく、気の抜けない日々が続きそうです。