ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます Posted on 2015年2月20日 by 近岡屋醤油おかみ ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます。 NK缶での豆の蒸し具合や、大豆から出る油の処理など、 今迄とは違った作業もでてきます。 まだ試験段階なので、わずかの仕込み量ですが、 2年後の諸味の出来具合を楽しみに待ちたいと思います。