ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます。

NK缶での豆の蒸し具合や、大豆から出る油の処理など、

今迄とは違った作業もでてきます。

まだ試験段階なので、わずかの仕込み量ですが、

2年後の諸味の出来具合を楽しみに待ちたいと思います。