いよいよ仕込み開始です。

昨年から始めている丸大豆を使っての仕込み。

能登海洋深層水も準備OK。

豆の浸水時間や蒸し時間など、まだまだ調整の余地はあるのですが

冷却、盛込みも順調に進み、ほっとしています。

今日は割と暖かいのですが、今から明日にかけての温度管理を

きちんとやっていかなければなりません。

室のストーブを消して、ファンのスイッチを入れるのは２３時ごろかな・・・

気の抜けない夜が始まります。