ひとまず、緊張がほぐれました

この冬の仕込み、無事終了しました。

ほっとしました。

 

「 終わり良ければ全て良し 」 のことわざとはちょっと違いますが

( 最回から最後まで、すべて良好な麹でないと困りますので )

最後の麹、念入りに手返しをし、念入りに温度管理をして

良好な麹に仕上がりました。

 

出麹も良好、麹を杉樽に送る機械が止まったときは

「 あー お疲れ様でした! 」 という言葉が自然にでてきました。

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毎年のことですが、それだけ 『 仕込み 』 には緊張するのです。

 

 

 

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