石川県工業試験場に行ってきました。

二年間大切に発酵熟成させた諸味や新たに仕込んでいる丸大豆の状況を調べるためです。

以前からお世話になっている研究員の方から、

「 一緒にやってみましょう 」 と言われ、

「 えっ、私、化学なんて全くダメ 」 と不安いっぱいでしたが、

この私でもできる簡単な作業を。

約２時間、いろいろな醤油の数値を検査し、

安心、安定した商品造りのため、おおいに参考になる時間でした。

とてもお世話になり、感謝の気持ちでいっぱいです。