石川県工業試験場に行ってきました。 二年間大切に発酵熟成させた諸味や新たに仕込んでいる丸大豆の状況を調べるためです。   以前からお世話になっている研究員の方から、 「 一緒にやってみましょう 」 と言われ、 [続きを読む]