地産地消文化情報誌 『 能登 』 にヤマチ醤油が紹介されました。

２０１６秋号の特集は、

「発酵食品の宝庫　能登　　半島は発酵する！」です。

発酵食品といっても、醤油や味噌はもちろん、

能登半島という地の利を生かしたいわし、さば、いかなどの魚介類の加工品や、

大根寿しなど野菜と魚を合わせた加工品などさまざま、

日本の美味しい食物の源かもしれません。

昔の人の知恵は素晴らしいの一言です。

紹介された醤油屋さん、それぞれの製法、良さがあり、

これからもお互い力を合わせて、能登の醬油の味を守っていきたいものです。