いよいよ仕込みの始まりです

12月に入り、仕込みの準備も大詰めです。

 

杉樽が並ぶもろ味蔵の古くなった土場を修理し、

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大豆を蒸すNK缶や昇降機の整備点検、

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室のペンキ塗り、

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仕込み用の「能登海洋深層水」を取りに行き、

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と、まだまだたくさんの作業があり

遅くまで頑張って準備にとりかかっています。

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