仕込み2日目

2日目 昨日室入れした麹、徐々に力もついてきました。 2日目で大切なことは、一番手入れの時期を間違えないことです。 一応の目安の時間はありますが、盛込み時の麹の温度、外気温、力の付き具合などが 毎回違っているので、どのタ [続きを読む]