「海風と時のたから」を町長さんにご披露
新商品「海風と時のたから」発売にともない、 昨日、町長さんにお披露目をいたしました。 お忙しい中、快く持参したお刺身で味わっていただき、 「深い味わいがある」とご感想をいっていただきました。 [続きを読む]
Monthly Archives: 10月 2017
新発売！「海風と時のたから」
念願の「海風と時のたから」を発売いたしました。 地元産丸大豆を能登海洋深層水で仕込み、 長年受け継がれている杉樽で二年間じっくりと発酵・熟成 させた諸味。そこから搾られた生揚げ醬油本来の味を お楽しみいただけます。 &n [続きを読む]
生きているものの管理は大変です
自然栽培の丸大豆で仕込んだ諸味も、地元産丸大豆で仕込んだ諸味も 順調に発酵・熟成しています。 仕込んだあとは、木桶の中で自然のまま発酵・熟成させているので 発酵状態がその時々の気候、温度などにあまり左右されることのないよ [続きを読む]
搾った生揚げを冷蔵庫で保管することにしました
１０月発売予定の丸大豆使用の新商品の原材料は、大豆・小麦・塩だけ。 二年間じっくりと発酵、熟成させた諸味から搾った生揚げしょうゆ そのものが味の決め手です。 そのためには、搾ってから火入れするまでの管理がと [続きを読む]