自然栽培の丸大豆で仕込んだ諸味も、地元産丸大豆で仕込んだ諸味も 順調に発酵・熟成しています。 仕込んだあとは、木桶の中で自然のまま発酵・熟成させているので 発酵状態がその時々の気候、温度などにあまり左右されることのないよ [続きを読む]