今年も残り一週間となりました。

ここ２・３日、この時期には珍しく晴れ間がある穏やかな天候の能登です。

皆様からご好評の「柚子ポン酢」、昨日は今年最後の製造日でした。

蔵の中、朝から柚子の香りがいっぱいで、思わず鍋をつつきたい

気分になりました。

使用している柚子は、接ぎ木の柚子が多い中、「実生ゆず」といって果実が実るまで

１８年以上かかるという香り高い貴重な柚子。その絞り汁を贅沢につかっています。

この「実生ゆず」、食品産業新聞社が制定した第４９回「食品産業技術功労賞　地方

発部門」を受賞した優れもの、ほのかな甘みの木桶仕込み二年熟成「杉樽醤油」との

バランスが絶妙な味わいです。

これからの寒い季節、ヤマチ醤油の柚子ポン酢とともに温かい鍋を囲んで

みませんか、きっと好きになっていただけます・・・

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