いよいよ仕込みの時期になりました。 １月は、仕込み開始にむけての準備で大忙し！ 原料の調達から、ＮＫ缶や、制麹機、送風機など機械の整備、 仕込んだ麹を入れる杉樽の準備など、気が抜けません。   仕込み水として使 [続きを読む]