仕込みが終わり、ちょっぴり緊張から解き放たれました Posted on 2020年4月22日 by 近岡屋醤油おかみ 今、この冬最後の出麹が終わりました。 出麹とは、3日間かけて温度管理して出来上がった麹を 室(むろ)から出し、木桶に移すことです。 この冬の仕込みは、全て予定通りに行うことができ、 しばらく続いていた緊張が [続きを読む]