今日から、この秋の仕込み開始です。
脱脂大豆の蒸し具合、冷却、麦の混ぜ具合などすべて順調にいき、
盛込みの時の原料の状態は気持ちがいいくらい良好でした。
今日から３日間、良い麹ができるように、きちんと手入れや温度管理をしなければなりません。
毎年やっていることですが、初回はやはり緊張します。