「海風と時のたから」を町長さんにご披露
新商品「海風と時のたから」発売にともない、 昨日、町長さんにお披露目をいたしました。 お忙しい中、快く持参したお刺身で味わっていただき、 「深い味わいがある」とご感想をいっていただきました。 Continue Reading →
新発売！「海風と時のたから」
念願の「海風と時のたから」を発売いたしました。 地元産丸大豆を能登海洋深層水で仕込み、 長年受け継がれている杉樽で二年間じっくりと発酵・熟成 させた諸味。そこから搾られた生揚げ醬油本来の味を お楽しみいただけます。 &n Continue Reading →
生きているものの管理は大変です
自然栽培の丸大豆で仕込んだ諸味も、地元産丸大豆で仕込んだ諸味も 順調に発酵・熟成しています。 仕込んだあとは、木桶の中で自然のまま発酵・熟成させているので 発酵状態がその時々の気候、温度などにあまり左右されることのないよ Continue Reading →
搾った生揚げを冷蔵庫で保管することにしました
１０月発売予定の丸大豆使用の新商品の原材料は、大豆・小麦・塩だけ。 二年間じっくりと発酵、熟成させた諸味から搾った生揚げしょうゆ そのものが味の決め手です。 そのためには、搾ってから火入れするまでの管理がと Continue Reading →
商品開発は大変ですが、楽しみもいっぱいです。
二年前に仕込んだ地元産丸大豆のもろ味、 初搾りも終え、新商品の開発に取り組んできました。 いろいろ検討を重ねて、ようやく出来上がろうとしています。 その準備に追われる今日この頃です。 良いものができるよう、 Continue Reading →
久しぶりのブログ投稿です
すっかりご無沙汰してしまいました。 今年の夏は、なんだかあっという間に過ぎて行ってしまったような気がします。 ６月から８月にかけ、何かと慌ただしく、ブログの画面に向き合う余裕がなかった のです。（ 言い訳？！ ） &nb Continue Reading →
今年もつばめが飛び立ちました
今年もつばめのひなが、上手に飛び立ちはじめました。 ついこの前まで、巣から一斉に口をあけて餌をもらっていたのに 今日気がつくと、もう巣から離れ、周りを飛んでいるではありませんか。 まだまだ上手に飛べるかどう Continue Reading →
愛知県からのお客様
今日は偶然にも愛知県からのお客様が２組いらっしゃいました。 １組は６０代のご夫婦。長年のお付き合いです。 こちらの施設に入所していらっしゃったお母さまに会いに、月に一回は 石川県にいらっしゃり、時々お醤油を Continue Reading →
爽やかな日
待ちに待った春を感じさせる花々も終わり、 ５月の初めには新緑の美しさに目をうばわれ、 そろそろ汗ばむ季節となってきました。 ここしばらく、とても爽やかな日が続いている能登地方です。 なんと気持ちのよいことで Continue Reading →
事務所は春満開です
事務所の片隅に、庭に咲いているサンシュウと椿をかざりました。 お昼過ぎ、ふと気がつくと、その横に小さな可愛い花が並んでいます。 孫たちが、家の周りの草むらからみつけてきたつくしや雑草です。 何と愛らしいこと Continue Reading →