盛り込み Posted on 2007年12月5日 by 近岡屋醤油おかみ — 2 Comments ↓ 今日は、｢仕込み」の最初の段階である｢盛り込み」の日でした。 ＮＫ缶とよばれる圧力釜で大豆を蒸し、小麦、麹菌を混ぜ、これらを約３.５メートル四方の｢室（むろ）」の中へ入れる作業です。このＮＫ缶、昭和３７年に購入したもので [続きを読む]