生揚 Posted on 2008年1月25日 by 近岡屋醤油おかみ — 2 Comments ↓ 今日は生揚（きあげ）について少しお話します。 醤油の主原料である大豆と小麦を仕込んで食塩水と混ぜ、１年間以上自然発酵させた諸味（もろみ）を水圧機で濾布（ろふ）を用いて搾ったものが生揚とよばれるものです。 我社の場合、平均 [続きを読む]