圧搾 Posted on 2008年3月11日 by 近岡屋醤油おかみ — Leave a reply 少しづつ暖かくなってきた今日この頃です。 これまでの仕込みも順調にすすみ、残りあと４回となりました。 熟成した諸味を搾ることもたいせつな仕事です。 ４列の木枠をならべた舟とよばれる圧搾槽に９０センチ四方の濾布をひろげ、そ [続きを読む]