今日は急に寒くなり、先週までの暖かさがとても恋しく思います。
１１月からいよいよ仕込み開始です。
当社では毎年秋から翌年の春にかけて仕込みを行っています。
しばらく使っていなかったＮＫ缶などの仕込み用の機械や用具をきれいに掃除し、試運転をし、麹室の整備、大豆や小麦などの原料を調達するなど、着々と仕込みの準備を進めています。
気持ちもだんだん引き締まっていく今日この頃です。