盛り込み Posted on 2009年2月20日 by 近岡屋醤油おかみ — Leave a reply この冬の仕込みも順調に進んでいます。 弊社では仕込みを３日間で１サイクルという方法で行っています。 初日はＮＫ缶とよばれるおおきな圧力釜で大豆を蒸し、麹菌を混ぜた小麦を昇降機を使ってＮＫ缶の中へ入れます。 ＮＫ缶の中 一 [続きを読む]