「松」と「うすくち」を造るため、ここ半月ほどの間に諸味を搾った生揚がたくさん必要になりました。 若い生揚は辛味を感じたり、かどがたったりするものですが、うちの生揚は１年半から２年間熟成させた諸味を搾っているので味がとても [続きを読む]

秋はいろいろな催し物があり、週末は何かと忙しく過ごしています。 「２００９ビエンナーレいしかわ秋の芸術祭」の一環としての「ＹＯＳＡＫＯＩソーラン日本海本祭」のメーン会場の運動公園は我が家から歩いて１０分ほどのところ。 今 [続きを読む]

神子の里の収穫祭で買い求めた野菜とヤマチうすくち醤油を使って早速煮物を作りました。 スーパーで買う物とは違い、里芋はとても粘り気がありとっても柔らか、人参も口の中でとろけるような柔らかさと旨みがありました。 山栗は我が家 [続きを読む]

連休初日、神子原米でお馴染みの「神子の里」の収穫祭へ行ってきました。 神子原米はもちろんのこと、神子原地区の農家の方々が丹精込めて作られた野菜や果物、乳製品や手造りのお菓子などたくさんの商品が並んでいました。 商品説明の [続きを読む]

前回に引き続き秋祭りの話です。 我が家では何が何でも『鯖の押寿し』だけは絶対に作ります。 作り方はいたって簡単なのですが、そこがおすしの難しいところで、 ご飯の固さや酢の加減、酢飯の厚さ、押し具合など微妙なところで出来具 [続きを読む]