前回に引き続き秋祭りの話です。
我が家では何が何でも『鯖の押寿し』だけは絶対に作ります。

作り方はいたって簡単なのですが、そこがおすしの難しいところで、
ご飯の固さや酢の加減、酢飯の厚さ、押し具合など微妙なところで出来具合が違ってきます。
醤油の麹と一緒ですね。
姑から教わって私一人で作るようになってもう何年もたちますが、まだまだ完璧には作れません。

我が家のこの味、いつまでも受け継がれていってほしいものです。
もちろん酢飯を作るときは【ヤマチ壽酢】です。