「松」と「うすくち」を造るため、ここ半月ほどの間に諸味を搾った生揚がたくさん必要になりました。 若い生揚は辛味を感じたり、かどがたったりするものですが、うちの生揚は１年半から２年間熟成させた諸味を搾っているので味がとても [続きを読む]