醤油造りにはいろいろな工程があります。 その仕事に毎日携わっている私たちには、ごく当然のように思っていることや、慣れた仕事のためあまり感想などないことがあります。 でも醤油蔵を初めて訪れる人や小さな子供は、私たちが慣れっ [続きを読む]

今日でこの冬の仕込みも終了しました。 温度管理などとても気をつかう工程ですが、何事もなく無事終了することができ、今はほっとしているところです。 諸味桶もいっぱいになり、これからいろいろ愛情をそそぎながら２年近くかけてゆっ [続きを読む]

９日の夜、金沢の兼六園に夜桜見物に行ってきました。 兼六園に行くのも久しぶり、夜桜見物も久しぶり、天候にも恵まれ、こんなにゆったりとした楽しい時間を過ごすのも久しぶりのことでした。 　　　　 ライトアップされた桜は美しく [続きを読む]

ここ能登地方は昨日からやっと少し暖かくなってきました。 遊びに来ている孫は、醤油蔵の裏の空地でつくしをみつけ大喜び。「つくし」のことを孫はなぜか「うつくし」とよんでいます。都会にいるとなかなか味わえないのどかな光景です。 [続きを読む]

今日から４月、新年度のスタートです。 皆さまそれぞれ新たな気持ちで今日を迎えられたことと思います。 ヤマチ醤油も今日から新しくなったことがあります。 今迄一升瓶のふたは金属王冠を使用していましたが、 　　　 　　 今日か [続きを読む]