原料を仕込んで一年半から二年ねかせた諸味を搾ったものが『生揚』です。 当社では４列の木枠をならべた舟とよばれる圧搾槽で、９０センチ四方の濾布を用いて搾っています。 この濾布、３回ほど使用した後はどうしても布目に搾り粕がつ [続きを読む]