今日は【松】の火入れの日でした。 前日に生揚げなどを調合し一晩ねかせたものを、プレートヒーターという熱交換機で 一定温度８０度まで上げヤマチ醤油独自の調味をし、丁寧に撹拌します。 醤油は加熱することにより、殺菌、色香味が [続きを読む]