今日、この冬の仕込みが終了しました。 麹の胞子のつき具合や黄色みはとても良く、 出麹も順調に進み、 最後の仕込みを締めくくるのに最適な麹が出来上がりました。 これで一安心、あとは２年間、大事に大事に育てていこうと思ってい [続きを読む]