今日でこの冬の仕込みも終了しました。
温度管理などとても気をつかう工程ですが、何事もなく無事終了することができ、今はほっとしているところです。
諸味桶もいっぱいになり、これからいろいろ愛情をそそぎながら２年近くかけてゆっくりと美味しい諸味が出来上がるのを待ちます。
弊社の命ともいえる諸味、大事に育てています。