昨日の新聞に「絞りかすを食品に」という記事が載っていました。
「石川県産ブドウで作った能登ワインの絞りかすの有効活用に乗りだす」という
ものでしたが、私が「絞りかす」と聞いたらすぐに反応するのは、仕事がら・・・？！
醤油にも、諸味を搾って圧力をかけると【生揚】と【搾りかす】に分離されます。
　　　
その【搾りかす】そのものは醤油屋にとって不要なものですが、元をただせば
大豆と小麦が主原料なので、ブドウの絞りかす同様いろいろな有効活用の方法が
模索されています。
どちらも良い方法がたくさん開発されるといいですね。