ワールドカップサッカー、決勝トーナメント進出おめでとう！！！ さすが試合開始からは見れませんでしたが、後半３０分あたりからテレビの前でドキドキ、ハラハラしながら一生懸命応援しました。 本田選手は高校３年間、我が石川県で過 [続きを読む]

原料を仕込んで一年半から二年ねかせた諸味を搾ったものが『生揚』です。 当社では４列の木枠をならべた舟とよばれる圧搾槽で、９０センチ四方の濾布を用いて搾っています。 この濾布、３回ほど使用した後はどうしても布目に搾り粕がつ [続きを読む]

ヤマチ醤油の味を少しでも多くのお客様に知っていただきたく、試供品を作りました。 　　　 一つ一つ手作りで細かい作業のため、正直肩がこりました。 でも、一人でも多くのお客様の「ヤマチ醤油、美味しいね！」というお言葉を思い浮 [続きを読む]

先日、○○回目の誕生日を迎えました。 ちょうど休日と重なったので家族のみんなも揃い、みんなでお祝いをしてくれました。 　　　　 美味しいケーキをいただき、みんなから「おめでとう！」と声をかけられ、プレゼントまでいただきま [続きを読む]

醤油の品質管理のため、化学的分析検査以外に舌による官能検査も行います。 その様子を見ていたのか、２歳の孫も同じように醤油の味をみてくれます。 もちろん、その評価は「美味しい！！」の一言です。 　　

醤油造りにはいろいろな工程があります。 その仕事に毎日携わっている私たちには、ごく当然のように思っていることや、慣れた仕事のためあまり感想などないことがあります。 でも醤油蔵を初めて訪れる人や小さな子供は、私たちが慣れっ [続きを読む]

今日でこの冬の仕込みも終了しました。 温度管理などとても気をつかう工程ですが、何事もなく無事終了することができ、今はほっとしているところです。 諸味桶もいっぱいになり、これからいろいろ愛情をそそぎながら２年近くかけてゆっ [続きを読む]

９日の夜、金沢の兼六園に夜桜見物に行ってきました。 兼六園に行くのも久しぶり、夜桜見物も久しぶり、天候にも恵まれ、こんなにゆったりとした楽しい時間を過ごすのも久しぶりのことでした。 　　　　 ライトアップされた桜は美しく [続きを読む]

ここ能登地方は昨日からやっと少し暖かくなってきました。 遊びに来ている孫は、醤油蔵の裏の空地でつくしをみつけ大喜び。「つくし」のことを孫はなぜか「うつくし」とよんでいます。都会にいるとなかなか味わえないのどかな光景です。 [続きを読む]