先日、○○回目の誕生日を迎えました。 ちょうど休日と重なったので家族のみんなも揃い、みんなでお祝いをしてくれました。 　　　　 美味しいケーキをいただき、みんなから「おめでとう！」と声をかけられ、プレゼントまでいただきま [続きを読む]

醤油の品質管理のため、化学的分析検査以外に舌による官能検査も行います。 その様子を見ていたのか、２歳の孫も同じように醤油の味をみてくれます。 もちろん、その評価は「美味しい！！」の一言です。 　　

醤油造りにはいろいろな工程があります。 その仕事に毎日携わっている私たちには、ごく当然のように思っていることや、慣れた仕事のためあまり感想などないことがあります。 でも醤油蔵を初めて訪れる人や小さな子供は、私たちが慣れっ [続きを読む]

今日でこの冬の仕込みも終了しました。 温度管理などとても気をつかう工程ですが、何事もなく無事終了することができ、今はほっとしているところです。 諸味桶もいっぱいになり、これからいろいろ愛情をそそぎながら２年近くかけてゆっ [続きを読む]

９日の夜、金沢の兼六園に夜桜見物に行ってきました。 兼六園に行くのも久しぶり、夜桜見物も久しぶり、天候にも恵まれ、こんなにゆったりとした楽しい時間を過ごすのも久しぶりのことでした。 　　　　 ライトアップされた桜は美しく [続きを読む]

ここ能登地方は昨日からやっと少し暖かくなってきました。 遊びに来ている孫は、醤油蔵の裏の空地でつくしをみつけ大喜び。「つくし」のことを孫はなぜか「うつくし」とよんでいます。都会にいるとなかなか味わえないのどかな光景です。 [続きを読む]

今日から４月、新年度のスタートです。 皆さまそれぞれ新たな気持ちで今日を迎えられたことと思います。 ヤマチ醤油も今日から新しくなったことがあります。 今迄一升瓶のふたは金属王冠を使用していましたが、 　　　 　　 今日か [続きを読む]

千里浜に「春」到来です。 待ちに待った能登の自慢の一つ千里浜ドライブウェイの名物「焼き貝売店」がオープンしました。 　　　 あさりやさざえ、いかなどを炭火にのせ、焼きあがったところへ醤油を一滴たらすと「ジュッ」という音と [続きを読む]

前回の長年愛用していた鍋の話にひき続き、醤油蔵の道具の話です。 弊社は大正８年創業ですから、いろいろと古い物があるのですが、 今日ご紹介するのは、ＮＫ缶のところへ上る「はしご」と、昇降機で大豆と小麦をＮＫ缶へ投入する時、 [続きを読む]