一週間前１２月にしては久しぶりの大雪でしたが、今日は風はとても冷たいですが晴れわたった気持ちの良い日でした。 足元が良いこんな日は、年末のお得意様回りも順調に進みます。 雪国の冬の風物詩『雪つり』(我が家） 　　　　　　 [続きを読む]

当社の醤油はまだまだ一升瓶が主流です。 商品として出荷した壜を回収し、洗浄し、充分に乾かしてから醤油を充填して再び新しく商品として出荷します。 　　　 壜洗い作業の時、さまざまなレッテルを目にします。 ザイン、色、形、ど [続きを読む]

ご注文いただいた商品を発送する作業はとても楽しいものです。 お送りするお客様のお顔は見えませんが、この醤油をお使いいただく方はどんな方だろう、どんな料理にお使いいただけるのだろう、この味に満足していただけるかしら、などな [続きを読む]

１２月になってもわりと暖かい日が続いている能登地方です。 今年も残り一ヶ月、そう思うだけで気忙しく感じてしまいます。 でも実際一ヶ月なんてあっという間に過ぎてしまいますから、今から計画を立てて上手に一ヶ月を過ごしていきた [続きを読む]

今日は「小春日和」という言葉がぴったりの素晴らしい一日でした。 午前中は町内の押水第一小学校の３年生の工場見学があり何かと忙しく、仕込みで室から麹を出す日、それに『能登の雫』の火入れもと、とても慌ただしい一日でした。 『 [続きを読む]

今年も宝達小学校の３年生が工場見学にやってきました。 バスを降りたとたん、子供たちの第一声「わー、いい匂いやー」。 私たちはずーとここにいるので、この匂いが慣れっこになってあまり感じないのですが、初めて来られる方は皆さん [続きを読む]

いよいよ今年も『仕込み』の季節となりました。 春から約半年使っていなかった仕込み用のいろいろな機械はうまく動くよう調整し、試運転も重ねます。 麹を３日間ねかせ温度管理をする『室』はきれいに掃除しペンキを塗って化粧直しです [続きを読む]

我が醤油蔵の横に、高さ１５メートルほどのイチョウの木が２本あります。 毎年たくさんのぎんなんができ、私達を喜ばせてくれます。 ぎんなんもいろいろな食べ方がありますが、我が家での一番人気は、殻つきのまま乾煎りして、ぱあっと [続きを読む]

「松」と「うすくち」を造るため、ここ半月ほどの間に諸味を搾った生揚がたくさん必要になりました。 若い生揚は辛味を感じたり、かどがたったりするものですが、うちの生揚は１年半から２年間熟成させた諸味を搾っているので味がとても [続きを読む]

秋はいろいろな催し物があり、週末は何かと忙しく過ごしています。 「２００９ビエンナーレいしかわ秋の芸術祭」の一環としての「ＹＯＳＡＫＯＩソーラン日本海本祭」のメーン会場の運動公園は我が家から歩いて１０分ほどのところ。 今 [続きを読む]