町のグラウンドゴルフ場は野球場やテニスコート、体育館や剣道場、弓道場などの体育施設に隣接してあります。ここはとても広々とした芝生で眺めも最高、毎日プレーする方でいっぱいです。 もう職を辞された年配の方が多いのですが、その [続きを読む]

今朝外に出てみると、あたり一面が霧でつつまれていました。 私の住んでいる所はあまり霧が発生する所ではなく、今日のような日は珍しいことです。 いつもならこの奥に能登の最高峰宝達山が見えるのですが、 　　　　　　　　　　　　 [続きを読む]

桜が咲き始め、あちこちで木々が淡いピンク色に染まっています。 今日は小学校、中学校の入学式にふさわしく暖かく穏やかなお天気です。 私のまわりにもこの４月から新しいスタートをきった人がたくさんいます。保育園、小学校、中学校 [続きを読む]

昨日今日と春本番を思わせる暖かさです。 桜の開花も早まるのでしょうか。 昨日朝早く目が覚めると、うぐいすの鳴き声が聞こえました。 そーと聞き入っていると「ホーホケキョ」ではなく「ホーホケ」と鳴いています。何回聞いても「ホ [続きを読む]

この度ヤマチしょうゆは、新年度にむけてホ－ムページをリニューアルしました。 料理力ＵＰのためのゴレンジャーならず【コレンジャー】と銘打った料理に適した醤油の心づよい詰合せや、可愛い３００ｍｌのお気軽商品など新しい商品が増 [続きを読む]

今日は仕込み３日目の出麹についてのお話です。 前回お話しましたように、２回の手返しをし温度管理された麹は水分も発散され胞子がついて黄色く色づいてきます。 この麹を送風機を使って室から諸味蔵の木桶に移します。。 木桶に移さ [続きを読む]

２月も終わりに近づき、仕込みもあと１ヶ月間となりました。 今回は３日麹の２日目、２回の手返し作業についてお話します。 前日盛り込みをした大豆や小麦は麹菌の働きにより、徐々に活動、品温も上がってきます。 2日目は朝と夕方、 [続きを読む]

この冬の仕込みも順調に進んでいます。 弊社では仕込みを３日間で１サイクルという方法で行っています。 初日はＮＫ缶とよばれるおおきな圧力釜で大豆を蒸し、麹菌を混ぜた小麦を昇降機を使ってＮＫ缶の中へ入れます。 ＮＫ缶の中 一 [続きを読む]

寒暖の差が激しい今日この頃です。 ２、３日前は４月の陽気だったのに今日は一転小雪が舞っています。 とはいえ春は着実にやって来ています。 庭の梅も満開です。 あちこちで水仙も咲いています。 このふきのとうは開いてしまいまし [続きを読む]