仕込み Posted on 2007年11月6日 by 近岡屋醤油おかみ — Leave a reply 今日から、この秋の仕込み開始です。 脱脂大豆の蒸し具合、冷却、麦の混ぜ具合などすべて順調にいき、 盛込みの時の原料の状態は気持ちがいいくらい良好でした。 今日から３日間、良い麹ができるように、きちんと手入れや温度管理をし [続きを読む]