息子の結婚式があり、この日記もしばらくご無沙汰してしまいました。今はほっと一息というところです。
新緑の季節、すがすがしい毎日が続いています。
この冬の仕込みも終わりに近づき、諸味蔵の木桶は仕込んだ麹でいっぱいになってきました。
生揚げを造るために搾ったあと、諸味が空になった木桶はきれいに掃除をしなければなりません。ポンプで吸い上げても底のほうはどうしても残ってしまい、あとは少しずつ何回もバケツでくみ上げ、拭き掃除をします。
きれいになった木桶には又あたらしく仕込んだ麹を入れ、一年半ほどかけてじっくりと発酵させます。
この作業の繰り返し、まさしく諸味蔵はいつもいつも活動しているのです。
息子さんご結婚おめでとうございます！ヤマチ醤油、おいしくてびっくりです。時間をかけてつくられるんですねぇ～。
池田君、こんにちは。コメントどうもありがとうございます。
ヤマチしょうゆ、喜んでいただきとても感激しています。これからもがんばりますから、どうぞ宜しくお願い致します。
家に持ち帰ったたくさんの大根、毎日毎日おいしく食べています。なんたっておめでたーい大根ですし、もちろんヤマチしょうゆで味付けです。