今年度の仕込みは２月１日からの予定です。
しばらく使っていなかったＮＫ缶などの仕込み用の機械や用具をきれいに掃除し、試運転をし、麹室の整備、大豆や小麦などの原料を調達するなど、着々と仕込みの準備を進めています。
自社で諸味を仕込むところも少なくなってきています。
気持ちもだんだん引き締まっていく今日この頃です。