孫の手作りは、美味しいものです Posted on 2019年10月17日 by 近岡屋醤油おかみ 小学1年生の孫が、学校の畑で掘ったさつまいもを大事そうに 持ち帰ってきました。コロコロとした美味しそうなお芋です。 何にしようか考えた末、「大学いも」を作ることに決定。 孫はお菓子作りが好きで、まだまだ上手 [続きを読む]
火入れの日は、蔵いっぱいに香ばしい香りが漂っています Posted on 2019年10月11日 by 近岡屋醤油おかみ 今日は「うすくち」の火入れの日です。 昨日調合しておいた生揚げや塩水などを一定温度まで上げ、 ヤマチ醤油独自の調味をし、丁寧に攪拌します。 十分に撹拌し終わったら、澄桶に移し約一週間かけて澱下げをします。 [続きを読む]
10月 Posted on 2019年10月2日 by 近岡屋醤油おかみ 10月というのに、身体を動かせば汗ばむ陽気です。 蔵は、そろそろこの冬の仕込みの計画を立てる時期になりました。 石川の特産を海外に発信する県のアンテナ店が、10月1日シンガポールに オープンしました。県が設 [続きを読む]