２月１日から仕込みを開始しています。
最初の日には、ＮＫ缶と室にお神酒をかけ、仕込み期間中の安全と良い麹ができることを祈願します。
　　　
　　　
（ぶれた写真で申し訳ありません）
ちょうど１日は２０年に一度の最強寒波が日本列島を覆い、とても寒い日。
麹の温度管理にはとても気をつかいましたが、お陰さまで今日の出麹はとても良好、ほっとしています。