お正月には、雪が少し降りましたが、 能登の冬にしては、寒いけれども穏やかな今日この頃です。   能登の宇出津港で寒ブリが豊漁というニュースがありました。 我が家では、脂がのった寒ブリをお刺身にするときは、 大根 [続きを読む]

あけましておめでとうございます。   新しい年、ヤマチ醤油も今日が仕事始めです。 昨年はとても慌ただしく毎日が過ぎていったように感じています。 イノシシの今年は、猪突猛進といきたいところですが、 ゆっくりと落ち [続きを読む]

能登ふぐ事業協同組合５周年記念事業に参加しました。   上田勝彦氏の「ふぐの魔力とおもしろさ、その活かし方を 考える」という講演会では、能登半島では８種類ものふぐが 獲れることや、ふぐの栄養価の高さ、部位にあわ [続きを読む]

あんなに暑かった夏も過ぎ、今日は薄着では少し肌寒さを感じました。 時間が経つのは早いものです。   醤油蔵は、いつものようにいろいろな作業に追われています。 昨日は、昆布ポン酢をつくりました。 ２４時間水出しし [続きを読む]