ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます。 NK缶での豆の蒸し具合や、大豆から出る油の処理など、 今迄とは違った作業もでてきます。   まだ試験段階なので、わずかの仕込み量ですが、 2年後の [続きを読む]