「 火入れ 」 はしょうゆの品質を左右する重要な最終工程です Posted on 2014年5月22日 by 近岡屋醤油おかみ 「 並 」 しょうゆの火入れをしました。 まず、ボイラーのスイッチを入れ プレートヒーターのバルブも開けます。 一定の温度になったら、甘味料を入れます。 温度調節しながら、一定の時間撹拌します。 大まかに言 [続きを読む]