今週の仕込みは丸大豆を使用しました。 1日目 朝６時、NK缶の中で前日から丸大豆を浸しておいた水を抜く 作業から始まります。 大豆の蒸し具合にはとても気をつかいます。 蒸し過ぎると小麦と混ぜたとき塊ができ、盛込みの時大変 [続きを読む]