待ちに待った３月です
今日から３月です。 まだまだ風は冷たいですが、朝から晴天だったので なんとなく心ウキウキの一日でした。 この冬は雪こそ少なかったもののとても寒い日が多く、 待ちに待った３月という感じです。 私にとっては、２ [続きを読む]
Author Archives: 近岡屋醤油おかみ
嬉しいファンレターをいただきました
ファンレターをいただきました。 送り主は、なんと高校生。 こんなお若い方が、ヤマチ醤油に対する思いを、はがきいっぱいに書いて くださるのですから、只々感激！！！ 日本料理の基礎となる調味料 「 しょうゆ 」 [続きを読む]
哲平さんが、またやって来ました！
テレビ金沢の番組「となりのテレ金ちゃん」 先日、その中の「あわよくば哲平・宝達志水町編」の取材を受けました。 取材を受けたというより、突然の訪問でこちらがびっくり！！！ その様子が昨日放映され、お得意様から [続きを読む]
仕込み３日目
仕込み３日目 出麹の日です。 昨日の夕方の二番手入れ後、温度調節用の空気を送るファンが はいったり、とまったりしています。麹の育成が順調に進んでいる証拠です。 麹にも、かなり黄色くなった胞子が [続きを読む]
仕込み２日目
２日目 昨日室入れした麹、徐々に力もついてきました。 ２日目で大切なことは、一番手入れの時期を間違えないことです。 一応の目安の時間はありますが、盛込み時の麹の温度、外気温、力の付き具合などが 毎回違っているので、どのタ [続きを読む]
今週の仕込み
今週の仕込みは丸大豆を使用しました。 1日目 朝６時、NK缶の中で前日から丸大豆を浸しておいた水を抜く 作業から始まります。 大豆の蒸し具合にはとても気をつかいます。 蒸し過ぎると小麦と混ぜたとき塊ができ、盛込みの時大変 [続きを読む]
お客様からレシピを教わりました
柚子ポン酢を使ったレシピのご紹介です。 その名も 『 ぽん酢ごはん 』。 ヤマチ醤油の柚子ぽん酢をこよなく愛して下さっている 『 東山ギャラリーエッジ 』の コンシェルジュの方から作り方を教わりました。 & [続きを読む]
おおはしゃぎの子供たち
やっぱり積もりました。 朝から時折明るくなるものの、どんよりとした暗い空、 雪が降ったり止んだりの能登です。 喜ぶのはやっぱり子供たち。 外の吹雪を見て、身震いしている私をよそに、 早速、雪合戦や雪だるまつ [続きを読む]
子供のころは雪が大好きでした
とっても寒い一日です。 テレビの天気予報では、今年最強の寒波がやってくる、と しきりに報道しています。 今のところ、ここ能登では雪は積ってはいませんが、 明日の朝起きたら、一面真っ白になっているかもしれませ [続きを読む]
新年明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。 穏やかなお天気で２０１７年を迎えることができた能登です。 今年も一年、従業員一同力を合わせて皆様にお喜びいただけるよう 頑張っていきたいと思います。 酉年は商売にとって縁起 [続きを読む]