「 火入れ 」 はしょうゆの品質を左右する重要な最終工程です
「 並 」 しょうゆの火入れをしました。 まず、ボイラーのスイッチを入れ プレートヒーターのバルブも開けます。 一定の温度になったら、甘味料を入れます。 温度調節しながら、一定の時間撹拌します。 大まかに言 [続きを読む]
Author Archives: 近岡屋醤油おかみ
初めて見た雉の親子、お母さんの後をチョコチョコとついていく姿は、何と愛らしいのでしょう
朝からの冷たい雨もやみ、明るく日が差してきました。 雉の親子を初めて見ました。 遠目だったのと、ほんの一瞬だったのですが 間違いなく雉のお母さんと小さい小さい子供でした。 お母さんの後をチョコチョコとついて [続きを読む]
醤油の容器の一升瓶やペットボトルは、それぞれの良さを考えて使い分けるといいですね
今日は壜洗いの日です。 醤油の容器も最近はペットボトルが主流になりつつありますが、 弊社ではまだまだ一升瓶が活躍しています。 お得意様から回収した瓶を洗い直し、また壜詰めして出荷します。 一升 [続きを読む]
つばめのヒナが一斉に、ぴぴぴぴと大きな口を開けて餌をもらっている姿はなんとも可愛いいものです
つばめのヒナがかえっています。 今のところ何羽いるかはっきりしませんが、親つばめが餌をはこんでくると 一斉に、ぴぴぴぴと大きな口を開けて餌をもらっています。 その姿はとても可愛く、１歳１０か月になる孫も大喜び。 「もいっ [続きを読む]
能登中島には、興味深い 「 能登演劇堂 」 や「中島お祭り資料館」があり、おおいに楽しめます
能登の中程、中島町の 「 国民宿舎能登小牧台 」 へ配達に行ってきました。 通り道、中島町の「 能登演劇堂 」 がありました。 ここは、俳優の仲代達矢さんと住民の交流から生まれたことで有名な劇場。 舞台奥の [続きを読む]
良い醤油ができるよう、汗びっしょりになりながらの盛り込みでした
今日はこの冬の仕込み最後の盛り込みでした。 ５月なので室の中はサウナ状態、汗びっしょりかきましたが、 盛り込み作業も順調にいき、冬とは違う外気温に気をくばりながら、 今晩の温度管理をしていきます。 明日の２ [続きを読む]
今週の予定
今週の予定 １２日（月） だしつゆ製造 １３日（火） 仕込み 盛り込み １４日（水） 一番手入れ 二番手入れ １５日（木） 出麹 １６日（金） 櫂つき 壜洗い 主な予定は [続きを読む]
お得意様でもある「あい物」さんのお蕎麦にはみんな大満足です
お得意様でもある 「 あい物 」 さんへおそばを食べに行きました。 美味しいと評判の人気のお蕎麦屋さんです。 暖簾をくぐると、いつもの優しいご主人が大きな声で出迎えてくださいます。 ざるそば 天ぷらそば にしんそば とろ [続きを読む]
勢いよくおよぐ鯉のぼりを見ていると、心も大きくなるものですね
子供の日は過ぎてしまいましたが、先日、鯉のぼりを見つけました。 時代とともに、最近は田舎でも鯉のぼりを立てる家が少なくなったように思います。 私の子供が小さい頃はあちこちで見かけたのに、ちょっぴり寂しいことですね。 &n [続きを読む]
となみチューリップフェアに行ってきました
となみチューリップフェアに行ってきました。 テーマは「未来への しあわせ運ぶ 愛の花 」 、 ６００種類、２５０万本のチューリップを見ることができるイベントです。 色、形、本数と目にみはるものばかり、 もちろん見たことの [続きを読む]