さあ、今日からいよいよ仕込み開始です
さあ、今日からいよいよ仕込み開始です。 まず、大豆を蒸す大事なNK缶に御神酒をあげて、 これからの仕込みが無事に行えるようお祈りします。 盛り込みも手作業です。 崩壊機から出てきた原料を、箕ですくって、室の [続きを読む]
Author Archives: 近岡屋醤油おかみ
「よっちゃん寿司」の開店を、みんな心待ちにしています
我が家でにぎり寿しを作りました。 ねたは色々、ぶり、さわら、えび、すずき、サーモンなど 子供も好きそうなものばっかりです。 玉子やのり巻きも大喜び。 能登の新鮮な魚が手軽に手に入りますし、もちろん美味しい醤油 『 能登の [続きを読む]
念には念を入れての仕込みの準備作業です
仕込みの準備も最終段階です。 NK缶などそれぞれの機械の試運転、 しょうゆ麹を諸味桶へ移すロータリーフィダーや輸送パイプの点検など 念には念をいれての作業です。 [続きを読む]
諸味桶の掃除をしました
諸味桶の掃除をしました。 ２メートル近くある深い木桶なので、中にすっぽり入ってしまいます。 寒い真冬の木桶掃除、冷たい作業です。
ソチ五輪の日本代表に我が町宝達志水町出身の津田健太郎選手が選ばれました
嬉しいニュースがあります。 ソチ五輪のフリースタイル・ハーフパイプの日本代表に 我が町宝達志水町出身の津田健太郎選手が選ばれました。 冬季五輪に石川県出身選手が出場するのは初めてのこと、 それが我が町出身の [続きを読む]
諸味蔵の櫂つき風景を背景画像にしました
ブログ 「 杉樽で作る醤油ーおかみさん日記 」 の背景画像を諸味蔵の櫂つき風景にしました。 日々勉強、少しずつ改良です。
原料倉に仕込みの原料がそろいました
原料倉に仕込みの原料がそろいました。 原料も毎年値上げしているので、頭の痛いところですが、 積み上がった豆や麦の袋をながめていると、気が引き締まってきます。 原塩は明日、種麹も明後日に到着予定です。 これで [続きを読む]
左義長は小正月の風物詩です
今日１月１５日は左義長が行われる日、私の校下の相見小学校でも恒例行事に なっています。 しめ飾りやお札、お守り、子供たちが書いた書初めなど空高く燃え上がっていました。 その火であぶったお餅を食 [続きを読む]
雪の美しさ、楽しさ、大変さを感じる今日この頃です
最低気温は氷点下、最高気温も２，３度という寒さが続いている能登地方です。 昨日、今日と雪はあまり降っていませんが、４，５日前にはあたり一面真っ白になりました。 雪におおわれた風景は、「あー、きれい」と思いま [続きを読む]
旬の能登の味覚を求めて「七尾湾能登かき祭り２０１４」に行ってきました
冬こそ能登、旬の能登の味覚を求めて、「七尾湾能登かき祭り２０１４」に行ってきました。 １月１２日から２月２８日の間、能登のあちこちで美味しい牡蠣を食べることができます。 焼き牡蠣、 カキフライ 牡蠣釜めし 牡蠣の味噌汁 [続きを読む]