今日１０月１日は 『 醤油の日 』 です。

農耕民族の日本、１０月は収穫した農作物を冬に備えて貯蔵、加工する時期です。

昔の醤油造りもこの時期に収穫した新しい大豆で諸味を仕込み始めたと

いわれています。

一方、１０月は干支で１０番目の「酉」にあたる月。象形文字である「酉」は「醤」にも

「酒」にも用いられています。

これらのことから、１０月は醸造と深い関係にある月といえ、「 しょうゆ 」 の価値を

より深く理解していただくために、しょうゆ業界では２００１年 「 しょうゆＰＲ事業 」 の

一環として１０月１日を 『 醤油の日 』 と定めました。

近年消費量が減ってきたとはいえ、醤油は日本人にとってなくてはならない調味料

です。

これからも、主役であったり、わき役であったりと毎日の食卓で活躍してくれることに

ちがいありません。