仕込みの時だけ味わえる音と匂い Posted on 2020年2月13日 by 近岡屋醤油おかみ 今日は自然栽培の大豆・小麦の仕込みです。 朝6時から、NK缶の中で大豆をつけていた水を抜く作業から開始。 大豆の膨張具合は、それによって蒸し時間を決める大切な 目安なので慎重に測らなければなりません。 &n [続きを読む]